濮陽黃河實業(yè)公司(圖)-純手工大面筋批發(fā)-周口手工面筋：

目前國人早餐時所食用的主食仍舊以稀飯為主，而其所搭配的菜肴又以面筋為較多，因為面筋含有相當豐富的蛋白質，又能夠提供人體每日所需的營養(yǎng)成份，故不論對于小孩或大人都具有相當大的助益，更何況現(xiàn)今素食的人口也日漸增多，而面筋又是非常適合的素食食品，所以面筋已不僅僅是拘限于早餐才可以食用，甚至于三餐皆可以食用。

一斤面粉能出多少面筋，這個是不能確定的，因為面粉種類不一樣，含的面筋也就不同，能洗出多少面筋，取決于所用面粉的蛋白質含量。

普通面粉蛋白質含量低，蛋白質含量9.5-11.5% ，一斤面粉可能只能洗面0.25斤濕面筋；高筋面粉含蛋白質比較高，蛋白質含量11.5%以上，一斤高筋干面粉差不多可以洗出0.45斤濕面筋。普通面粉和高筋粉價格相差比較大，可以根據(jù)實際需要選用合適的面粉做面筋。

洗面筋時應按照一定比例往面斗內倒入干面粉和清水，然后開機進行和面。和面的時間一般為12分鐘，即正轉和面6分鐘，再反轉和面6分鐘，然后停機醒面。面團醒好后再入面斗內倒入適量的清水，然后開機洗面筋，洗3分鐘后停機將面漿排出。然后再倒入清水進行洗面，直到將淀粉洗凈即可。洗面筋機的按種類區(qū)分有普通型與雙螺旋型的，其中又分為多種規(guī)格，可以根據(jù)自己的需求選擇合適機型。

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